El alumno de segundo curso de la Escuela Municipal de Cocina destaca entre los seis mejores expedientes del país en la final celebrada en Mieres (Asturias).
El Alcalde, Fernando Pizarro, subraya el alto índice de inserción laboral del centro, que supera el 90%.
El Alcalde de Plasencia, Fernando Pizarro, ha recibido esta mañana en el Consistorio a Mario Díaz Gómez, alumno de segundo curso de la Escuela Municipal de Cocina, para felicitarle oficialmente tras haber obtenido el tercer puesto en el prestigioso concurso nacional de cocina organizado por la asociación ASEAVA en Mieres, Asturias.
El joven cocinero, natural de Cabezuela del Valle (Cáceres) y de tan solo 19 años, logró imponerse en una final muy reñida a la que solo accedieron seis candidatos de todo el territorio nacional. Su propuesta, un innovador canelón de costilla de ternera de los Valles, convenció al jurado por su complejidad técnica y equilibrio de sabores.
El plato: Innovación y técnica
Durante el encuentro, Mario Díaz detalló la elaboración que le llevó al podio: un canelón relleno de un guiso tradicional de costilla, glaseado con una reducción de su propio fondo mezclada con salsa hoisin.
"He utilizado una combinación de sabores poco convencional, con una salsa de chocolate, cacahuete y tomate, acompañada de otra más cítrica de coco y lima. Todo coronado con tierra de coco y tajín", explicó el alumno, quien destacó que el proceso creativo no habría sido posible sin la base recibida en la escuela: "No lo hubiese conseguido sin los conocimientos adquiridos aquí; es una formación de muchísima práctica y día a día aprendes nuevas técnicas. La recomiendo al 100%".
Un impulso a la motivación docente
Por su parte, la directora de la Escuela Municipal de Cocina, Violeta Martín, quien acompañó al alumno junto al docente Marcos, expresó el orgullo que supone para el centro este reconocimiento nacional.
"Para nosotros es muy motivador ver cómo chicos de su edad se involucran de esta manera, buscando hacer algo más que lo mínimo para aprobar. Ver que sienten esa pasión y que se relacionan con otros profesionales y estudiantes de todo el país es muy gratificante", señaló Martín.
Plasencia, referente en formación hostelera
El Alcalde de Plasencia, Fernando Pizarro, puso en valor la trayectoria de la Escuela Municipal como un motor de empleo y prestigio para la ciudad. Pizarro destacó que el centro cuenta con una inserción laboral superior al 90%, siendo sus alumnos demandados por establecimientos de todo el país, desde las islas hasta el norte de España.
"Mario es un ejemplo extraordinario de talento, esfuerzo y vocación. Más allá del premio, la mejor medalla es el aprendizaje y el afianzamiento de su carrera profesional", afirmó el Alcalde. "Nuestra escuela lleva décadas generando excelentes profesionales que luego emprenden sus propios negocios, y este tipo de éxitos refuerzan la labor que realizan Violeta y Marcos en el día a día".
La Escuela Municipal de Cocina de Plasencia continúa consolidándose así como una institución de referencia en la formación de la hostelería y la restauración en Extremadura y España
